2009年の新作、余韻を楽しむ大人の胡椒
LETTRE D’AMOUR
ゲランドの塩キャラメルと黒胡椒詰
近年、注目が集まっているスパイス入りのチョコレート。レトルダムールがご提案するのは胡椒テイスト。胡椒の味と香りが、アクセントになっています。
レトルダムールではチョコレートに味と香りをなじませるために、胡椒を混ぜ、炊き上げています。しかも、この時に使った胡椒は「こして捨ててしまう」というから驚きです。そして、このチョコレートに新しい胡椒を混ぜて、胡椒ショコラ（？）を完成させます。手間をかけ、素材をふんだんに使うからこそ、胡椒とチョコレートが交じり合い、複雑な味わいを醸しだせるのです。
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